Рецепт

Как сделать сидр

6 участников

Описание

Кирилл Сидоров разбирает технологию домашнего приготовления натурального сидра из сезонного урожая яблок — от подбора инвентаря до выдержки готового напитка в бутылках.

О чём материал

Кирилл Сидоров объясняет правила натурального сидроделия, опираясь на опыт ведущих экспертов и действующих производителей. Материал охватывает все базовые шаги технологического процесса: выбор бродильных емкостей и тары, подготовку яблочного сырья, контроль ферментации и финальную обработку напитка. Руководство помогает переработать собранный урожай в слабоалкогольный напиток и наладить домашнее производство, избежав распространенных ошибок новичков.

В программе разбираются вопросы подбора оборудования под разные объемы сырья, средства ухода за приборами, а также правила составления поммажа — грамотного смешивания сортов яблок. Автор сравнивает три варианта ферментации: брожение на чистых дрожжевых культурах, смешанное и спонтанное дикое брожение. В блоке постферментации рассматриваются снятие напитка с осадка, осветление сусла, классические техники вроде методов «Ансестраль», «Петнат» и «Шампенуа», а также правила созревания сидра в бутылках.

Формат материалов

Учебный комплект включает три типа материалов:

Компактные видеоролики с концентрированной теорией домашнего производства натурального сидра.
Прикладные карточки-памятки с пошаговым описанием производственных процессов, подготовленные для скачивания на телефон.
Дополнительные статьи для самостоятельного чтения, где подробно разбираются узкие технологические нюансы.

Для кого

Материал рассчитан на тех, кто планирует дебютировать в сидроделии в ближайшем сезоне и хочет сохранить урожай яблок. Уроки и инструкции адаптированы под домашние условия, когда приходится работать с имеющимися садовыми яблоками и доступной посудой, постепенно накапливая опыт и отрабатывая практику.

Об авторе

Кирилл Сидоров — гаражный сидродел, журналист и создатель проекта cider.media об индустрии сидра и историях мастеров своего дела. Автор несколько лет общался с практикующими производителями, изучал их технологии и систематизировал накопленный опыт в единую прикладную базу для начинающих.

Что входит

Про выбор оборудования, которое оптимально подойдет для домашнего производства сидра в зависимости от амбиций и объемов имеющегося сырья (яблок), а также средств и методов ухода за используемыми приборами, бродильными емкостями, тарой и так далее.
Про идеальный поммаж — правильный подбор сырья для сидра. По сути, это залог того, что напиток получится интересным и индивидуальным. Но по большей части в производство приходится брать то, что выросло, и из этого тоже можно сделать интересный сидр.
Про существующие подходы к запуску брожения: на чистых культурах дрожжей, смешанное и дикое. В чем разница, какие есть минусы и плюсы у каждого вида, какой способ предпочтительней для первого раза и как его грамотно осуществить на практике.
Про действия или манипуляции с сидром после основного брожения: снятие с осадка, осветление сусла, производство сидра по методу «Ансестраль», а также «Петнат» и «Шампенуа», финальное дображивание и выдержка сидра в бутылках.

Складчина создана 12 августа 2026 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Другие материалы автора 1

КС Кирилл Сидоров Все материалы

М МАК Сказочные Архетипы 174 ₽ 2 339 ₽ −93%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Этот рецепт сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке рецепта будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 5 990 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены рецепта. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.