Что физиологи знают про еду? Как устроены исследования питания

Разберитесь в принципах доказательной диетологии, чтобы отделить научные факты о питании от устаревших школьных стереотипов. Лектор анализирует, как сегодня проводятся качественные исследования еды, почему многие привычные рекомендации требуют пересмотра и что на самом деле стоит за понятиями «полезные» и «вредные» продукты. Вы узнаете о механизмах формирования вкусовых ощущений и физиологических процессах, регулирующих аппетит и контроль веса. Материал будет полезен всем, кто хочет понимать биологические основы работы организма и критически оценивать информацию из популярных источников.