Открываем особенную пекарню

Запуск пекарни требует понимания того, как превратить выпечку в стабильно прибыльный бизнес с узнаваемым лицом. Внутри разбираются этапы создания проекта: от формирования ассортиментной матрицы до организации рабочих процессов, которые отличают «особенную» пекарню от масс-маркета. Вы поймете, как грамотно спланировать бюджет, избежать типичных ошибок на этапе открытия и выстроить работу так, чтобы продукт имел спрос с первого дня.