Предзаказ 4 900 ₽
Нарезные пирожные
О чём курс
Научитесь создавать профессиональные нарезные пирожные с идеальной текстурой и сбалансированными вкусами. Курс охватывает весь цикл производства: от работы с муссами, бисквитами и хрустящими слоями до технологий глазирования и нарезки. Вы разберете 8 рецептур, научитесь рассчитывать себестоимость и КБЖУ, а также узнаете профессиональные приемы хранения и дефростации изделий.
Программа обучения
- Вводный урок
- Обзор инструментов и ингредиентов
- Организация работы и хранения
- Теория муссов
- Физика муссовых десертов, работа с желатином, пектином и пастеризованным яйцом
- Приготовление инвертного сахара, тримолина и роялтина
- Технологии прослаивания, нарезки и глазирования
- Себестоимость и КБЖУ
- Расчет себестоимости и калорийности десертов
- Основы ценообразования и продаж
- Практическое приготовление пирожных:
- Бейлис-кофе
- Черника-лимон
- Яблоко-карамель
- Сникерс
- Манго-маракуйя
- Вишня-шоколад
- Малина-йогурт
- Кола
- Заключительный урок
Складчина создана 13 марта 2022 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.
Теги курса
Навыки
Отзывов пока нет. Будьте первым!
Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.
Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.
Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».
Ещё интересные курсы 10
Ещё интересные курсы
Предзаказ 
Можно купить 108 ₽ 6 000 ₽ −98%
Фитнес-десерт от А до Я
Светлана Шубина
Предзаказ 474 ₽ 5 900 ₽ −92%
Майский выпуск
Елена Попова
Предзаказ 497 ₽ 800 ₽ −38%
Пирожные Гриб и Зонтик
Ксения Панько
Предзаказ 889 ₽ 7 900 ₽ −89%
Детская выпечка и десерты 2.0 обновленный
Кристина Озерова
Можно купить 172 ₽ 1 800 ₽ −90%
Семь видов трайфлов
nezabudka_cake8
Предзаказ 247 ₽ 790 ₽ −69%
8 базовых ПП-рецептов десертов и выпечки
Анна Безрукова
Предзаказ 3 800 ₽
Самые вкусные мини пирожные
Ксения Нохрина
Предзаказ 188 ₽ 3 500 ₽ −95%
Бисквитные бенто-торты под заморозку
Екатерина Климчева
Можно купить 246 ₽ 2 500 ₽ −90%
Миндальный торт + Ванильно-лимонный торт
Мария Липская 172 ₽ 1 000 ₽