Как стать профи в нутрициологии

1 занятие. Как устроена пищевая отрасль сегодня Введение в пищевую индустрию Разрушаем 10 самых популярных мифов нутрициолога/ пищевого специалиста. Неопасные компоненты: ГМО, Е-шки, Глютен, Лактоза Опасные компоненты: Трансжиры, Канцерогены, Тяжелые металлы, Пестициды. Практика: найти в интернете 5 статей которые не соответствуют действительности и аргументируйте почему Результат: · Узнаете как разрушить мифы у себя или у клиентов о вредных/ невредных компонентов · Поймете как устроена современная пищевая индустрия и почему · Научитесь трезво оценить вред/пользу продукта · Наработаете навык разбора состава 2 занятие. Составы продуктов и технологии Как делают продукты на производстве Как научиться глубоко понимать состав? Что кладут в состав продуктов и зачем? Тест: Найди мракобесие! Проверь себя хорошо ли понимаешь как сделаны продукты Результат: · Поймете оправданность длинный составов · Сможете сравнить один продукт разных производителей и выбирать лучший · Узнаете о специфике производства сложно составных продуктов · Наработаете навык разбора состава 3 занятие. Как читать этикетку? Откуда берется информация на этикетке Какая информация обязательно, а какая нет? Как рассчитывают КБЖУ, витамины и минералы? Добровольная система “светофор” Практика: сделать разбор 5 этикеток Чек-лист: Подробная шпаргалка по составу продуктов на этикетке Шпаргалка: проверь достоверность КБЖУ продукта Результат: · Научитесь читать этикетки как профи · Получите базу источников по анализу данных на этикетах · Сможете проверить КБЖУ продукта на достоверность · Освоите доп.навык составления этикетов, сможете консультировать производителей и ритейл. 4 занятие. Безопасность продуктов: как их обрабатывают и хранят Как обеспечивают безопасность продуктов: пастеризация, консервация, стерилизация, заморозка, обработка ионизирующим облучением, упаковка. Как устанавливают сроки годности и чем они отличаются от срока хранения. Как аргументировать безопасность продуктов перед клиентом? Можно ли потреблять продукты по истечению срока годности в разных категориях. Результат: · Поймете какие продукты можно есть по истечению срока годности, а какие нет. · Станете профи в вопросах безопасности пищевых продуктов · Развеете мифы и тревоги в отношении видов обработки продуктов · Разберетесь в дебрях СанПиНов, ГОСТов и пр 5 занятие. Как устроена пищевая промышленность: инсайдерская информация Стандарты и нормы в РФ и мире ГОСТ vs ТУ Как проверяется соблюдение норм, кто контролирует Системы безопасности ХАССП и другие Как подбирать информацию о продуктах в интернет: проверки продуктов Роспотребнадзором, Роскачеством и Росконтролем Тест: Оцени безопасность как профи Шпаргалка: куда сообщать о гвозде в сыре Результат: · Расширите свои компетенции как нутрициолог, сможете работать с пищ. производствами и ритейлом · Станете востребованным профессиональном как пищевой технолог · Получите уверенность в безопасности продуктов на полках супермаркетов · Разрушите миф о превосходстве ГОСТа · Базу знаний по нормативке 6 занятие. Еда будущего: инновации в продуктах Растительные альтернативы (немолоко, немясо), ГМ-продукты Сладкие белки Трансглутаминаза “мясной клей” Результат: · Будете обладать уникальной экспертизой в инновационной пищевой сфере · Сможете выбирать новые продукты и включать их в рацион свой или клиентов · Сможете стать участником трендового направления в питании · Расширите сферу своих консультаций на Foodtech сегмент · Шпаргалка: База исследований по инновационным продуктам · Практика: проанализируйте состав и проработайте возможные возражения потребителей 7 занятие. Специализированные продукты: витаминизированные, диабетические и т.д. Функциональные продукты: обогащенные витаминами, пробиотиками и пр. Диабетические продукты: с точки зрения подсластителей и сахарозаменителей. Где маркетинг, а где работающие продукты? Шпаргалка: список реальных и псевдо-альтернатив сахару Практика: найти 5 реальных и псевдо функциональных продукта Результат: · Разберетесь, какие продукты действительно полезны, а какие только заявляют о пользе · Сможете грамотно составлять здоровый рацион себе или клиенту · Выстроите систему замены сахара в рационе 8 занятие. Продаем себя Как вести профессиональный аккаунт Как грамотно продвигаться в Инстаграме пищевому специалисту Как найти сообщество единомышленников Куда пойти кроме Инстаграма? Результат: · Составление резюме · Получите инструменты грамотной работы в Инстаграм · Прокачаете свой аккаунт · Найдете куда пойти, кроме инстаграма · Научитесь давать экспертные комментарии в СМИ для продвижения личного бренда 9 занятие. Как помочь себе или клиенту справиться с тревогой в отношении еды Как определить это тревожность или это РПП/фобия Эффективные методы избавления от тревоги путем разговора Неэффективные методы избавления от тревоги путем разговора Как найти подход к клиенту, ориентируясь на особенности поведения Практика: выписать 5 иррациональных страхов и определить на какой убеждении базируется каждый из страхов, найти в интернете научную информацию о каждом пункте Результат: · Научитесь определять, сможете ли вы разговором повлиять на тревоги или нет · Поймете, когда и как нужно рекомендовать обратиться к профильному специалисту · Научитесь находить эффективный подход к разным людям · Сможете разобраться в собственных иррациональных тревогах