Еда: наука, мифы и реальность. Беседа нейробиолога с нутрициологом

Профессор-нейробиолог и эксперт-нутрициолог разбирают привычки питания через призму биологии и современной пищевой промышленности. Вы узнаете, как на самом деле работают механизмы насыщения и усвоения нутриентов, отделив маркетинговые мифы о «суперфудах» от доказательных данных.

В фокусе обсуждения:

• Биохимия мозга и выбор источников энергии: почему углеводы необходимы для когнитивных функций.
• Влияние ультрапереработанных продуктов на организм и границы безопасности.
• Актуальные вопросы метаболизма: от мифов о холестерине и пользе растительного молока до перспектив альтернативных источников белка (дрожжи, бактерии, насекомые).
• Фармакология контроля веса: как работают препараты группы семаглутида и нужно ли это здоровому человеку.

Материал будет полезен тем, кто хочет выстроить рацион на базе физиологии, а не популярных диет. Итогом станет понимание того, как продукты питания и биотехнологии формируют физическое и ментальное здоровье человека.