Вся правда о белке

Состояние пищеварительной системы определяет усвоение нутриентов гораздо сильнее, чем граммы белка в вашей тарелке. Вместо подсчета калорий лекция предлагает разобраться в биохимии белкового обмена: от момента попадания пищи в ЖКТ до её распределения по тканям и органам.

Внутри разбираются структура белков, их функциональные задачи и критерии оценки качества источников — от наиболее полезных до наименее предпочтительных. Автор объясняет, как сбалансировать рацион, оценивает риски недобора или избытка нутриента и дает практические рекомендации по выбору продуктов и их сочетаний с учетом работы органов пищеварения.