Курс выпечки без глютена и без лактозы

О чём курс

Авторы разбирают тонкости приготовления выпечки и десертов без глютена и лактозы, адаптированных для людей с пищевой непереносимостью, с сохранением правильной текстуры теста и вкусового баланса.

В материалах рассматриваются принципы подбора альтернативных ингредиентов, влияние формы и объема изделий на температуру и время выпекания, а также правила адаптации классических кондитерских рецептов под личные диетические потребности.

Что внутри

В программе представлено 6 практических рецептов, распределенных по 4 направлениям: десерт для завтрака, вариант для детского перекуса, пикантный бисквит для аперитива и десерт для завершения трапезы. Дополнительно рассматривается приготовление универсальных базовых компонентов, таких как заварной крем и веганский майонез.

Учащиеся познакомятся со следующими темами:

• тонкости работы с тестом без глютена и лактозы;
• техники украшения, формовки и гарнирования готовых изделий;
• способы и приемы введения начинок;
• основы гармонии вкусов и правила сочетания ингредиентов.

Для кого

Материал ориентирован на кулинаров-любителей и начинающих поваров, желающих освоить тонкости диетической кондитерской выпечки. Для прохождения требуются лишь базовые кулинарные навыки и интерес к готовке.

Формат и авторы

Курс ведут Cristina Annibali и Filippo Gennaretti. Материалы подготовлены на итальянском языке и сопровождаются переводом видео.