Кулинарное мастерство. Профи

Name: Кулинарное мастерство. Профи
Price: 170 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

5,0 33 участника

О чём курс

Погрузитесь в техники ресторанной кухни, которые позволяют переосмыслить привычные продукты и вывести подачу блюд на профессиональный уровень. В основе программы лежит работа с инновационными методами обработки: от молекулярной кухни (сферификация, желификация) до профессионального оборудования (Sous-vide, дегидраторы). Вы изучите тонкости ферментации, карамелизации и создания сложных соусов, а также научитесь готовить изысканные блюда: от утиной ножки конфи до муссов с авторскими сочетаниями вкусов. Курс подходит практикующим поварам и кулинарам-любителям, которые стремятся к ресторанному качеству исполнения и визуальной эстетике блюд.

Программа обучения

Кулинарная логика блюд (вводный урок)
Костный мозг с апельсиновым хумусом, соусом чермула, икрой из айвы и миндально-имбирной сигарой
Голень ягненка в финиковой глазури с апельсиновым птитимом и чайным соусом
Мусс абрикос-шафран + мусс из розы на шоколадном кус-кусе
Филе миньон с ягодно-винным соусом, картофелем Анна и глазированной морковью
Цукини-ролл с муссом из сибаса и соусом из фиолетовой капусты
Пате из куриной печени с ягодной сферой и бисквитом-мох
Севиче из креветки с пармезановой пеной в прозрачном гаспачо
Утиная ножка конфи в соусе Деми-Глас и пюре из картофеля с белым шоколадом
Томагавк slow-cooking с гранатовым соусом и кремовой полентой
Арбузы карри с креветкой (рецепт Simon Hulstone)
Вяленый лосось с фенхелем, свёклой и укропом
Хлеб: теория, закваска Левито Мадре, выпечка (3 рецепта)
Сыр: теория и приготовление 4 видов сыров
Съедобный камень
Панна котта из авокадо с базиликом и шоколадной землёй
Арбуз и капуста по-пекински
Бифштекс из говядины с шоколадно-вишневым соусом и картофелем Hasselback
Текстовые рецепты: треска конфи с желтком, салат из скумбрии, паштет из скумбрии
Урок по фуд-фотографии

Складчина создана 13 декабря 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 8

ИМ Иван Миланович Все материалы

Как правильно медитировать: инструкция для начинающих 148 ₽ 450 ₽ −67%

Ресторанные блюда из простых продуктов 80 ₽ 1 000 ₽ −92%

Еда для иммунитета. Основы здорового питания 977 ₽ 7 060 ₽ −86%

Курс азиатской кухни 170 ₽ 4 231 ₽ −96%

Продвинутый курс кулинарии 533 ₽ 5 000 ₽ −89%

Лучшие рецепты 2020 года 130 ₽ 895 ₽ −85%

Вкусы. Кулинарное путешествие 674 ₽ 4 720 ₽ −86%

Базовый курс кулинарии 158 ₽ 4 230 ₽ −96%

R Rosyhare 3 января 2021 г.

Достоинства: Курс очень порадовал и доставил эстетическое удовольствие, которого давно не было в обычных кулинарных мастер-классах. Каждый урок — это маленький шедевр, наполненный полезной информацией. Рекомендую даже для вдохновения, в том числе тем, кто не ест рыбу и мясо.

Почему полный курс стоит всего 170 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».