Французская слойка

Name: Французская слойка
Price: 2500 RUB
Availability: PreOrder

10 участников

О чём курс

Освойте технологию создания идеального слоеного теста с нуля без использования маргарина и профессионального оборудования. Вы научитесь контролировать температуру, управлять процессом ламинации и создавать стабильный результат, характерный для крафтовых пекарен. Внутри — работа с дрожжевым тестом, профессиональная техника формовки изделий, приготовление различных начинок (кремы, конфи, франжипаны) и правила заморозки готовой выпечки без потери качества.

Программа обучения

1 модуль. Теория

Основы теории: виды теста, качество ингредиентов
Инвентарь: выбор между профессиональными и домашними инструментами
Теория приготовления: сроки, секреты структуры, правила хранения, решение типовых ошибок 2 модуль. Приготовление дрожжевого теста
Замес ручной и в миксере
Подготовка масла
Ручная ламинация (4 этапа)
Ламинация в машинке (4 этапа)
Шоколадное слоеное тесто 3 модуль. Начинки
Соленая сливочная карамель
Крем Патисьер (ванильный и шоколадный)
Льезон
Ягодное конфи (ежевика, малина)
Сахарный сироп
Крем чиз на сливках
Франжипан (миндальный и фисташковый) 4 модуль. Круассаны
Классический
Шоколадный с конфи
Миндальный
Фисташковый
Крукис с шоколадными каплями 5 модуль. Улитки
С заварным кремом и изюмом
Шоколадная с фисташками
Улитка пепперони и моцарелла 6 модуль. Дениш
Техники нарезки
Ягодный (колодец)
Классический с манго (лодочка)
Карамельный поп-корн (квадратный)
С конфи и кремчизом 7 модуль. Шоколатин (пан-о-шоколя)
Классический с шоколадными палочками
Шоколадный с кремом 8 модуль. Вертикальная слойка

Складчина создана 22 января 2026 г. · описание обновлено 23 июня 2026 г.

Теги курса

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 26 990 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.