Французская слойка

Name: Французская слойка
Price: 5000 RUB
Availability: InStock

10 участников

О чём курс

Освойте технологию создания идеального слоеного теста с нуля без использования маргарина и профессионального оборудования. Вы научитесь контролировать температуру, управлять процессом ламинации и создавать стабильный результат, характерный для крафтовых пекарен. Внутри — работа с дрожжевым тестом, профессиональная техника формовки изделий, приготовление различных начинок (кремы, конфи, франжипаны) и правила заморозки готовой выпечки без потери качества.

Программа обучения

1 модуль. Теория

Основы теории: виды теста, качество ингредиентов
Инвентарь: выбор между профессиональными и домашними инструментами
Теория приготовления: сроки, секреты структуры, правила хранения, решение типовых ошибок 2 модуль. Приготовление дрожжевого теста
Замес ручной и в миксере
Подготовка масла
Ручная ламинация (4 этапа)
Ламинация в машинке (4 этапа)
Шоколадное слоеное тесто 3 модуль. Начинки
Соленая сливочная карамель
Крем Патисьер (ванильный и шоколадный)
Льезон
Ягодное конфи (ежевика, малина)
Сахарный сироп
Крем чиз на сливках
Франжипан (миндальный и фисташковый) 4 модуль. Круассаны
Классический
Шоколадный с конфи
Миндальный
Фисташковый
Крукис с шоколадными каплями 5 модуль. Улитки
С заварным кремом и изюмом
Шоколадная с фисташками
Улитка пепперони и моцарелла 6 модуль. Дениш
Техники нарезки
Ягодный (колодец)
Классический с манго (лодочка)
Карамельный поп-корн (квадратный)
С конфи и кремчизом 7 модуль. Шоколатин (пан-о-шоколя)
Классический с шоколадными палочками
Шоколадный с кремом 8 модуль. Вертикальная слойка

Складчина создана 22 января 2026 г.

Теги курса

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 5 000 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».