Бизнес на зефире

Name: Бизнес на зефире
Price: 3950 RUB
Availability: PreOrder

9 участников

МК Автор Марина Котюкова Школа zefir_fly

О чём курс

Этот курс представляет собой комплексную программу обучения по созданию вкусного зефира с натуральным составом, разработанную как для новичков, так и для опытных кондитеров. Основная цель обучения — передать технологию приготовления высокомаржинального и востребованного десерта, который станет отличным дополнением к любому ассортименту. Курс базируется на заварной технологии, которая признана наиболее эффективной для массового производства, позволяя создавать стабильный и качественный продукт.

Для новичков курс станет идеальной точкой входа в кондитерское искусство: вы научитесь готовить зефир с нуля, освоите все необходимые технические навыки и получите знания по продажам, что позволит превратить хобби в прибыльное дело. Начинающие и опытные кондитеры найдут здесь ценный инструмент для расширения своего бизнеса, получив доступ к более чем 30 уникальным рецептам. Профессионалы, уже работающие с зефиром, смогут усовершенствовать свои навыки, освоить новые вкусовые сочетания и научиться выстраивать очередь из клиентов на свои новинки. Также курс будет полезен всем, кто хочет радовать себя и своих близких натуральными сладостями, приготовленными своими руками.

Обучение проходит в структурированном формате, где каждый этап — от выбора инструментов и ингредиентов до тонкостей хранения готового продукта — подробно разобран. Вы узнаете, как правильно выбирать планетарный миксер, какие насадки использовать, как организовать рабочее место, соблюдая санитарные нормы, и где закупать качественное сырье. Особое внимание уделяется практической части: вы пройдете путь от приготовления базового яблочного пюре до создания сложных многокомпонентных вкусов, таких как зефир с экзотическими фруктами, ягодами, орехами и даже овощными добавками.

Почему стоит выбрать этот курс? Во-первых, это глубокое погружение в технологию заварного зефира, которая гарантирует предсказуемый результат. Во-вторых, вы получите не просто рецепты, а полноценную базу знаний: от заготовки сезонных ягод и фруктов до упаковки и маркетинга. В-третьих, курс дает возможность освоить более 30 рецептур, что позволяет создавать уникальные линейки продукции, выделяясь на фоне конкурентов. Вы научитесь работать с текстурами, цветом и вкусом, превращая обычный зефир в настоящий кондитерский шедевр. По окончании обучения вы будете обладать всеми необходимыми навыками для запуска собственного производства, пониманием процессов стабилизации и хранения, а также уверенностью в качестве своего продукта, что является залогом успеха в кондитерской нише.

Программа обучения

Модуль 0. Вводный

Правила обучения на курсе
Знакомство с курсом: почему именно заварная технология подходит для массового производства и как получить максимум от обучения
Результат: получите заряд энергии и настрой на прохождение обучения и узнаете, что вас ждет на курсе, разберетесь, почему мы работаем именно на заварной технологии

Модуль 1. Инструменты. Ингредиенты. Санитарные нормы

Рекомендации по выбору планетарного миксера
Обзор насадок
Кондитерские мешки
Что еще понадобится для приготовления зефира (посуда, термощуп, весы, силиконизированная бумага, лопатка)
Упаковка и наклейки
Стеллажи
Осушитель воздуха
Белок
Агар-агар
Топпинги и сироп
Декстроза для опудривания зефира
Пищевые красители
Санитарные нормы
Результат: узнаете обо всех необходимых материалах и инструментах для приготовления зефирных завитков, получите ссылки на них для легкого и быстрого поиска инструментов и ингредиентов, для их заказа и старта работы. Изучите санитарные нормы для зефирных кондитеров и узнаете, где получить актуальную информацию для своего региона

Модуль 2. Зефирная масса на яблочном пюре. Процесс приготовления и рецепты. Отсадка, опудривание, упаковка, хранение

Как сварить яблочное пюре
Процесс приготовления зефира на яблочном пюре
Рецепты зефира: ванильный с сыпучей ванилью, ванильный с топпингом ванилью, лавандовый и с корицей. Окрашивание зефира
Отсадка зефира
Стабилизация и упаковка
Сроки и условия хранения
Результат: изучите первый базовый рецепт приготовления зефирных завитков, освоите технику окрашивания и отсадки. Ознакомитесь с условиями и сроками хранения готового продукта

Модуль 3. Легкие рецепты: зефирная масса на ягодном и фруктовом пюре. Процесс приготовления и рецепты

Заготовка и хранение ягод, фруктов и овощей на зиму
Процесс приготовления зефира на ягодном пюре. Простые рецепты
Рецепт приготовления зефира со вкусом клубники, абрикоса, земляники, манго, груши, голубики
Результат: освоите технологию приготовления ягодного зефира со вкусом клубники, абрикоса, земляники, манго, груши, голубики. Узнаете, как правильно хранить ягоды, овощи и фрукты, чтобы вне сезона готовить зефир на вкуснейших продуктах

Модуль 4. Сложные рецепты: зефирная масса на ягодном и фруктовом пюре. Процесс приготовления и рецепты

Процесс приготовления зефира на ягодном пюре. Сложные рецепты
Рецепт приготовления зефира с вишней, ананасом, со всеми цитрусами, ревенем, киви, малиной, красной смородиной, крыжовником, арбузом, дыней, мятой, сливой, жимолостью, ежевикой
Процесс приготовления бананового зефира
Процесс приготовления зефира из хурмы с грецким орехом
Результат: освоите технологию приготовления более сложных рецептов зефира с вишней, ананасом, со всеми цитрусами, ревенем, киви, малиной, красной смородиной, крыжовником, арбузом, дыней, мятой, сливой, жимолостью, ежевикой

Складчина создана 7 ноября 2023 г. · описание обновлено 7 сентября 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 2

МК Марина Котюкова Все материалы

Зефирные тюльпаны 179 ₽ 4 990 ₽ −96%

Зефир. Готовим дома 576 ₽ 1 990 ₽ −71%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 29 990 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.