Архангельские козули. Айсинг. Роспись пряников

5,0 67 участников

О чём курс

Имбирные архангельские козули — это традиционная северная выпечка, требующая особого подхода к замесу теста и выпеканию. Мастер-класс учит создавать не только сами пряники, но и профессиональный декор с помощью сахарной глазури (айсинга). Вы разберете приготовление глазури на основе сырого белка и альбумина, освоите технику колорирования для получения любых оттенков, а также научитесь работать с кондитерскими насадками и мешками. Завершением обучения станет базовая роспись: от создания контуров и заливки до формирования цветочных украшений из айсинга.

Программа обучения

  • Мастер-класс по приготовлению архангельских пряников (козуль):
    • Особенности приготовления теста.
    • Технология выпечки.
  • Мастер-класс по айсингу:
    • Рецепт на основе сырого яичного белка.
    • Рецепт на основе альбумина.
    • Приготовление рабочих консистенций глазури.
    • Окрашивание и колорирование (схема получения оттенков из трех основных цветов).
  • Мастер-класс по росписи пряников для начинающих:
    • Работа с кондитерским мешком и насадками.
    • Альтернативные инструменты для работы с глазурью.
    • Изготовление цветов из айсинга (яблоневый цвет, ленточная роза, лепестковая роза).
    • Базовые техники росписи: разметка, контур, заливка, работа нитью, точки.
    • Создание готового изделия от идеи до воплощения.
Складчина создана 30 июля 2016 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 3

ВО Виктория Оловянная Все материалы
82 ₽ 1 500 ₽