Выбор редакции
Кулинария12 курсов
Ферментация дома: 12 лучших материалов о кимчи, комбуче и овощах
Сравниваем основы квашения, варианты кимчи, работу с чайным грибом и ферментированные соусы — с маршрутом выбора по конкретному продукту.
Журнал Складчины
Лучшие курсы, экспертные статьи и понятные маршруты обучения
Редакция отбирает лучшие курсы и практические материалы, а авторы делятся опытом — от первого шага до уверенного навыка.
233 материалов 159 подборок курсов 20 тематических разделов
Темы
Все темы 233 Бизнес и предпринимательство 29Психология 21Образование 20Рукоделие и творчество 20Дизайн 16Иностранные языки 16Кулинария 16Программирование и IT 15Фото и видео 15Здоровье и красота 14Музыка и звук 9Дом, сад и строительство 8Рисование и живопись 7Карьера и профессии 6Культура и искусство 5Маркетинг 5Копирайтинг и писательство 4Инженерия и технологии 3Нейросети и AI 2Спорт, танцы и отдых 2
Все материалы
Найдено 16 материалов
Выбор редакции
Кулинария12 курсов
12 лучших курсов и мастер-классов по пицце: тесто, начинки и домашняя выпечка
Сравниваем способы замеса, закваску, региональные стили и заготовки под заморозку.
Выбор редакции
Кулинария12 курсов
12 лучших курсов и мастер-классов по булочкам, круассанам и бриоши
Ручная раскатка, работа с дрожжами и закваской, сладкие и несладкие начинки: выбираем материал под конкретное тесто и оборудование.
Выбор редакции
Кулинария14 курсов
Работа с шоколадом: 14 лучших курсов и мастер-классов
Сравниваем программы по темперированию, начинкам, плиткам и декору: что выбрать для первой практики и следующих изделий.
Выбор редакции
Кулинария12 курсов
Лучшие десерты в стаканчиках: 12 курсов и материалов по трайфлам и верринам
Бисквитные и муссовые трайфлы, фруктовые веррины и рецепты с правилами хранения: выбираем по составу слоёв и техникам приготовления.
Выбор редакции
Кулинария16 курсов
Макарон и эклеры: 16 лучших курсов, мастер-классов и сборников
Сравниваем способы приготовления крышечек, начинки и заварное тесто: от первого эклера до сырных и веганских рецептур.
Выбор редакции
Кулинария14 курсов
Как готовить чизкейки: 14 лучших курсов и сборников
Сравниваем выпечные и холодные чизкейки, Сан-Себастьян, мини-десерты и сезонные рецепты. Помогаем выбрать материал по технологии, форме и составу.
Выбор редакции
Кулинария12 курсов
12 лучших курсов и материалов по домашнему сыроварению
Сравниваем общие курсы, рецептуры отдельных сортов и разборы созревания: от адыгейского сыра до пармезана и французских лактиков.
Выбор редакции
Кулинария12 курсов
Домашние заготовки: 12 лучших материалов о варенье, компотах и консервации
Сравниваем рецептурные сборники и курсы: от подготовки банок до джемов с пряностями, фруктов в автоклаве и пастилы.
Выбор редакции
Кулинария14 курсов
Как расписывать пряники и печенье: 14 лучших курсов и мастер-классов
Тесто и глазурь для первых работ, узоры по мокрому, мазковая роспись, цветы из айсинга и сборка объёмных пряничных изделий.
Выбор редакции
Кулинария12 курсов
Лучшие материалы по муссовым тортам: 12 курсов, рецептур и мастер-классов
Технология сборки, ягодные начинки, сложные текстуры и бенто-формат. Сравниваем программы по составу десертов, покрытиям и объёму практики.
Выбор редакции
Кулинария15 курсов
Лучшие материалы по приготовлению конфет ручной работы: 15 курсов и рецептур
Сравниваем темперирование, начинки и сборку: от первых трюфелей до корпусных конфет, нуги и драже. Внутри — отдельные рецептуры и последовательность практики.
Выбор редакции
Кулинария16 курсов
16 лучших курсов и мастер-классов по декору тортов
Подборка для кондитеров, которые хотят последовательно освоить кремовые и вафельные цветы, шоколадный декор, выравнивание, рельеф, праздничные композиции и работу с цветом.
Выбор редакции
Кулинария12 курсов
12 лучших курсов для домашних обедов и ужинов
Подборка для тех, кто хочет без спешки планировать меню, увереннее готовить базовые блюда и собирать домашние обеды и ужины из понятных продуктов.
Выбор редакции
Кулинария12 курсов
Хлеб на закваске: 12 лучших курсов для домашней выпечки
Подборка курсов о выведении и ведении закваски, замесе, брожении, ржаном и цельнозерновом хлебе, багетах, сдобе и безглютеновой выпечке.
Выбор редакции
Кулинария14 курсов
Торты и пирожные: 14 лучших курсов и мастер-классов
Подборка для домашней практики и кондитерского ассортимента: тесто, кремы, бисквиты, торты, пирожные, глазури, декор и понятные технологические карты.