Снижение сахара в 2,5 раза относительно ГОСТа позволяет получить стабильный, не приторный зефир, который отлично держит форму. В уроках детально разбирается полный цикл производства: от подготовки правильного фруктово-ягодного пюре до финальной отсадки изделия. Материал включает теоретическую базу по работе с ингредиентами и подбору необходимого инвентаря. Вы научитесь готовить четыре авторских вкусовых сочетания: черная смородина с корицей, маракуйя с ванилью, клубника с черным перцем и клюква с имбирем.
