Зефирные десерты

Name: Зефирные десерты
Price: 292 RUB
Availability: PreOrder

12 участников

О чём курс

Этот комплексный курс представляет собой всеобъемлющее руководство по созданию популярных кондитерских изделий: зефира, птичьего молока, зефиросендвичей и фигурных маршмеллоу. Программа разработана как для начинающих кондитеров, так и для тех, кто хочет расширить свой ассортимент и выйти на стабильный доход. Обучение построено на глубоком погружении в теорию и практику: вы не просто получите рецепты, а поймете химию процессов, научитесь работать с ингредиентами, правильно подбирать инвентарь и избегать типичных ошибок, которые совершают новички.

Курс охватывает огромную базу рецептур: более 30 видов зефира, включая классические яблочные, ягодные, фруктовые, пряные, цитрусовые и даже нестандартные вкусовые сочетания, такие как «сникерс» или зефир с перцем. Вы освоите как классическую, так и заварную технологию приготовления, научитесь работать с калиной и тыквой. Отдельный блок посвящен птичьему молоку, где представлено 10 изысканных вкусов — от классической ванили до фисташкового и ментолового.

Помимо самих рецептов, курс дает важные прикладные знания: как хранить готовые десерты, как их правильно упаковывать для продажи, как формировать цены и комплектовать подарочные наборы. Вы получите доступ к экспертным советам по продвижению в социальных сетях, что поможет превратить хобби в прибыльный бизнес. Формат обучения включает подробные методички, пошаговые инструкции и дополнительные мастер-классы по созданию зефирных пельменей, грибочков и работе с шоколадом (темперирование, создание шокобомбочек).

Почему стоит пройти этот курс? Во-первых, это системный подход: от теории ингредиентов до маркетинга. Во-вторых, это уникальная база знаний, которая позволяет экспериментировать и создавать собственные авторские миксы. В-третьих, вы получаете мощную поддержку в виде бонусов: от методичек по замене ингредиентов до записи интенсива по заработку на десертах. Выход на результат — это не только вкусный продукт, но и готовая бизнес-модель, позволяющая монетизировать свое творчество. Курс дает уверенность в каждом этапе работы, минимизирует риск порчи продуктов и помогает выстроить профессиональный подход к кондитерскому делу, обеспечивая высокое качество изделий, которые будут радовать клиентов и приносить стабильный доход.

Программа обучения

Блок 1: Зефир

Теория по работе с зефиром
Продукты и ингредиенты для зефира
Рецепт инвертного сиропа
Самые частые ошибки при работе с зефиром
Про созревание зефира
Как хранить зефир?
Главные советы начинающему мастеру

Блок 2: Птичье молоко

Методичка с теоретической частью: советы по инвентарю, продуктам. Рекомендации по ингредиентам.
Рекомендации по хранению
Разбор главных ошибок по изготовлению птичьего молока
Как правильно упаковать десерт?
Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов

Блок 3: Зефиросендвичи

Теория по работе с песочным тестом для зефиросендвичей
Декорирование (украшение печенья)
Ссылки на покупку инвентаря и ингредиентов

Блок 4: Фигурные маршмеллоу

Готовим правильную массу для фигурок
Секреты создания объёмных фигурок
Правильно прорисовываем глазки
Как сушить фигурные мармеллоу
Разбор ошибок
Полезные ссылки

Более 30 рецептов зефира

Зефир по классической технологии
Основа основ – классический яблочный
Ягодные: клубника, малина, черника, вишня, брусника, клюква
Зефир со свежими травами: тархун, мята, малиновый с базиликом
Фруктовые: банановый, абрикосовый, сливовый, зефир с фейхоа
Пряные вкусы: лавандовый, с корицей, «имбирный пряник», «глинтвейн»
Цитрусовые: лимон, лайм, апельсин, «мохито»
Для любителей нестандартных вкусов: кофейный, «сникерс», черный зефир, лимонный с имбирём, малиновый с перцем
Ореховые вкусы и популярные сочетания для орехов
Зефир по заварной технологии: клубника, малина, черника, черная смородина, ирга
Хурма с корицей
Зефир из калины (расскажу что делать с калиной, чтобы она не горчила)
Тыквенный зефир (хит на хеллоуин!)

10 рецептов Птичьего молока

Классика, ваниль
«Тирамису»
Кофе-лимон
Клубника, смородина
Фисташковая
«Апельсин в шоколаде»
«Ментоловая мята»
Лавандовая
Банановая
Мята/шоколад

Дополнительные материалы:

Рецепт для создания фигурных маршмеллоу и все секреты работы с ними
Рецепты начинок для сендвичей и варианты удачных сочетаний (зефир+начинка)
Советы по ценообразованию и комплектации наборов
Подарки от приглашенного эксперта: методичка по замене ингредиентов, обзор интенсивных и обьемных сахарозаменителей, запись Интенсива "Как зарабатывать на десертах от 50тыс"
Бонусы: Мастер-класс по отсадке зефирных пельменей, Мастер-класс по созданию зефирных грибочков, Мастер-класс по шокобомбочкам и шоколадным яйцам (учимся темперировать шоколад!), Пошаговый план как продвигать свою страничку в инстаграм

Складчина создана 14 февраля 2024 г. · описание обновлено 11 июля 2026 г.

Теги курса

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 14 970 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.