Складчина
Каталог
Мои курсы

Рождение кухни: Античность, Средневековье, Возрождение

6 участников
МО Автор Марианна Орлинкова Школа Страдариум

О чём курс

Кулинарная история человечества позволяет увидеть привычную еду как часть мировой культуры, а не просто способ утоления голода. Вы проследите эволюцию рациона от античного наследия через эпоху варваров и Средневековья к истокам современного гастрономического этикета.

Внутри курса разбираются:

  • Особенности питания разных эпох: от эллинской диеты до европейского Средневековья с его специфическим набором продуктов.
  • История глобальной торговли специями, которые стали экономическим драйвером географических открытий.
  • Эволюция сервировки и правил поведения: когда столовые приборы стали нормой и почему хлебные «тарелки» сменились привычной посудой.
  • Древние кулинарные технологии, многие из которых (как рецепты миндального молока или мясных рагу) используются профессиональными поварами до сих пор.

Материал будет интересен тем, кто хочет понять, как античные и средневековые традиции сформировали современный облик ресторанов и домашних кухонь.

Программа обучения

  • Встреча 1. Хлеб да каша: что ели варвары на обломках империи
  • Встреча 2. Средневековая кулинария: все разноцветное, зато без соли и без сахара, это вообще можно есть?
  • Встреча 3. Пряности как двигатель географических открытий: на сколько лет безбедной жизни в Средние века вам хватило бы вашего ящичка со специями
  • Встреча 4. Средневековый столовый этикет: откуда взялись ложки-вилки и когда перестало быть ok сморкаться в скатерть
  • Встреча 5. Горшочек, вари: какие средневековые рецепты дожили до наших дней и наверняка переживут нас
Складчина создана 2 декабря 2025 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии
Шеф-повар

Другие материалы автора 4

МО Марианна Орлинкова Все материалы
А Авторский борщ с гарантией 84 ₽ 490 ₽ −83%Откуда берется наша любимая еда Откуда берется наша любимая еда 598 ₽ 4 900 ₽ −88%Г Готовим сырники 80 ₽ 1 950 ₽ −96%И Идеальные котлеты с гарантией 80 ₽ 690 ₽ −88%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

1 114 ₽ 5 570 ₽