Складчина
Каталог
Мои курсы

Онлайн-курс бармена

8 участников
Школа Hedu

О чём курс

Курс знакомит с основами барного ремесла: от организации рабочего места и психологии сервиса до техник приготовления коктейлей и классификации напитков.

О чём курс

Программа посвящена обязанностям бармена, стандартам внешнего вида и правилам обслуживания гостей. В материалах разбираются психотипы посетителей, методы увеличения среднего чека и способы превращения разовых гостей в постоянных клиентов.

Что внутри

Обучение охватывает как техническую организацию работы за стойкой, так и изучение алкогольных категорий:

  • Оборудование и эргономика: подбор барного инвентаря, разновидности бокалов, стили обслуживания и нюансы работы со стеклянной посудой.
  • Напитки мира: технологии брожения и дистилляции, влияние выдержки на вкус, классификация вин, пива, виски различных стран, коньяка, вермутов и настоек.
  • Коктейльные методики: работа с шейкером, правильная очерёдность добавления компонентов, техники фроулинг, билд и стир-энд-стрейн, оформление подачи.
  • Скоростной сервис: техники налива без расплёскивания, правила взаимодействия со льдом и принципы разработки авторских напитков.

Что даёт обучение

Вы освоите алгоритмы приготовления коктейлей на разных основах, научитесь свободно ориентироваться в крепком алкоголе и винной карте, а также сможете работать с профессиональным инвентарём за барной стойкой.

Программа обучения

  • Занятие 1. Введение в профессию. На первом уроке, вы познакомитесь с профессией бармена, узнаете, как она появилась и ее историю, кто такой бармен, его функциональные обязанности, как работать за барной стойкой, униформа и внешний вид, правила общения с гостями.
  • Занятие 2. Психология. Вы научитесь общаться с гостями, предоставлять качественный сервис, узнаете секрет, как увеличить выручку и чай, основные правила продаж, как превратить гостя в постоянного клиента, психотипы людей, профессиональные требования.
  • Занятие 3. Оборудование. На третьем уроке, вы научитесь работать с оборудованием и основным инвентарем, узнаете нюансы работы со стеклом, различные стили обслуживания, работа с посудой и стеклом, соблюдение эргономики для улучшения рабочего процесса, различные виды бокалов, дегустации.
  • Занятие 4. Алкоголь. На четвертом занятии, вы научитесь работать с алкогольными напитками, такими как: ликер, водка, полугар. Узнаете все о технологиях производства, брожение, спирт. Вам расскажут об истории напитков, как они менялись, метод дистилляции, как на напиток влияет выдержка и сосуд, в который он разлит.
  • Занятие 5. Коктейли. Самый приятный и интересный урок. Вы узнаете об истории напитка, научитесь готовить коктейли на разных основах, водке, ликере, полугаре. Как выбрать качественный напиток под основу и подавать его, элементы украшения и технология производства.
  • Занятие 6. Коктейли 2. На второй части раздела, вы узнаете об основных принципах приготовления, способы и применение, какие инструменты использовать. Поговорим, о том, как правильно выбрать Шейкер и как им работать, методики приготовления (Фроулинг, Билд, Стир энд Стрейн), очередность добавления ингредиентов.
  • Занятие 7. Пиво. На седьмом занятии, разберем нюансы напитков на солодовой основе (виски, пиво), какие коктейли можно с ними готовить и как это делать, самые распространенное пиво в барах, солод и хмель, в чем особенность элей.
  • Занятие 8. Вино. Напитки на основе винограда, классификация вин, виноградные вина, самые дорогие сорта и в чем их отличия, игристые, розовые, правила производства и хранения, как сделать качественный продукт. Вы узнаете о правильной подаче вина, как его открывать, работа с шампанским и его классификация.
  • Занятие 9. Виски. На девятом уроке, вы узнаете об истории этого прекрасного и дорогого напитка. Классификация виски, ирландский, шотландский, японский, канадский, американский, как отличить качественный продукт, скотч, в каких бокалах следует подавать виски.
  • Занятие 10. Крепкие напитки. Вы познакомитесь с видами коньяка, его историей, классификацией, напитки на его основе, чем он отличается от арманьяка, какая закуска сочетается с напитком, бренди, кальвадос, писко, бокалы и способы подачи.
  • Занятие 11. Вермуты. На одиннадцатом уроке, преподаватель расскажет вам о правилах работы и видах вермутов, настоек, на чем они готовятся, сроки и способы приготовления, биттеры, ликеры и абсент, вкусовые особенности каждого.
  • Занятие 12. Техника. Вы освоите скоростную технику работы, как обслуживать гостей и покорять их своим сервисом, как наливать так, чтобы не расплескать напиток, быстрый налив и работа со льдом, как разработать свой авторский напиток.
Складчина создана 10 октября 2019 г. · описание обновлено 23 октября 2026 г.

Теги курса

Профессии
Бармен
Навыки
ЭргономикаПсихотипы

Другие материалы школы 12

H Hedu Все материалы
О Онлайн-курс по сторителлингу 138 ₽ 890 ₽ −84%Онлайн-курс по макияжу Онлайн-курс по макияжу 198 ₽ 390 ₽ −49%Онлайн-курс по питанию Онлайн-курс по питанию 5 198 ₽ 21 800 ₽ −76%О Онлайн-курс трейдеров. Пакет - Без обратной связи 25 700 ₽ О Онлайн-курс наращивания волос. Пакет - Без обратной связи 7 402 ₽ 24 900 ₽ −70%О Онлайн-курс математического анализа 2 979 ₽ 22 500 ₽ −87%О Онлайн-курс парикмахера. Пакет - Без обратной связи 1 510 ₽ 4 700 ₽ −68%Онлайн-курс скорочтения Онлайн-курс скорочтения 1 564 ₽ 1 699 ₽ −8%О Онлайн-курс по Fashion-фотографии 6 369 ₽ 15 900 ₽ −60%О Онлайн-курс дрессировки собак. Пакет - Без обратной связи 5 032 ₽ 25 400 ₽ −80%О Онлайн-курс видеомонтажа 1 714 ₽ 5 400 ₽ −68%О Онлайн-курс по программированию для детей и подростков 4 700 ₽

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

1 660 ₽ 10 900 ₽