Серия мастер-классов
Мастер-класс по безглютеновой закваске: все выпуски
Автор Драган Матиевич Школа Udemy
Все выпуски мастер-класса собраны на одной странице. Сравните даты, цены, содержание и отзывы, выберите нужный выпуск и оформите его отдельно. Выпуски со статусом «Можно купить» доступны для получения после оплаты.
1 выпуск
1 можно купить
от 476 ₽ цена участия
до −44%экономия
Последний выпуск серииНоябрь 2020 Можно купить
476 ₽ 849 ₽
Цена и доступность
Все выпуски мастер-класса
Каждый выпуск — самостоятельный материал. Откройте карточку, чтобы проверить состав материалов и условия получения.
Статусы и цены показаны отдельно для каждого выпуска и обновляются вместе с каталогом.
Описание и содержание
О мастер-классе
Освойте технологию создания стабильной и предсказуемой безглютеновой закваски для выпечки ремесленного хлеба, багетов и десертов. Курс переводит процесс ферментации из области догадок в систему, основанную на управлении четырьмя ключевыми рычагами: временем, температурой, увлажнением и балансом связующих веществ. Вы научитесь работать с заквасками из альтернативных видов муки (коричневый рис, сорго, теф, гречка) и поймете, как конструировать собственные рецепты для достижения нужной текстуры мякиша и корочки.
Содержание
Программа мастер-класса
- Часть 1: Основы ферментации
- Приготовление и сохранение заквасок из рисовой, сорговой, тефовой и гречневой муки
- Понимание циклов зрелости закваски (молодая, спелая, старая)
- Взаимосвязь времени и температуры
- Четыре рычага закваски: подъем, связывание, баланс и смешивание
- Часть 2: Рецепты выпечки
- Кислый подсолнух
- Багеты (сырные с чили и веганские миндальные)
- Булочки и пончики (молочные и веганские варианты)
- Коктейли с корицей
- Шоколадный хлеб на закваске
- Фокачча
- Свекольно-гречневый буле
- Крекеры
- Часть 3: Секреты мастерства
- Управление текстурой мякиша и корочки
- Практические упражнения и тесты
Чему научитесь
- Выращивать и обновлять безглютеновую закваску из разных видов муки
- Регулировать процессы ферментации в зависимости от времени и температуры
- Разрабатывать собственные рецепты безглютеновой выпечки
- Балансировать состав ингредиентов для получения желаемой структуры теста
- Выпекать широкий ассортимент изделий: от багетов и фокаччи до веганских десертов
Опыт участников
Отзывы участников
Отзывы собраны со страниц всех выпусков. В каждой карточке видно, к какому выпуску относится оценка.
У этой серии пока нет отзывов
Написать первымЕсли вы знакомы с одним из выпусков, поделитесь впечатлениями — это поможет другим выбрать.
Получение доступа
Как купить и скачать материалы
Покупать всю серию не нужно: оформление проходит на странице выбранного выпуска.
- 1
Выберите выпуск
Сравните период, цену, статус, содержание и отзывы.
- 2
Откройте карточку
Проверьте состав материалов и нажмите кнопку получения доступа.
- 3
Оплатите долю
Для предзаказа дождитесь завершения сбора; доступный выпуск уже готов к покупке.
- 4
Получите материалы
Инструкция придёт на почту, а заказ появится в разделе «Мои складчины».
Перед покупкой
Частые вопросы о серии
Можно ли купить материалы из серии «Мастер-класс по безглютеновой закваске» сейчас?
Да. Сейчас 1 выпуск доступен со статусом «Можно купить». Откройте карточку нужного выпуска, чтобы увидеть актуальную цену и получить доступ к оформлению.
Сколько выпусков в серии «Мастер-класс по безглютеновой закваске»?
В серии собрано 1 выпуск. Каждый выпуск оформляется отдельно: на этой странице можно сравнить дату, статус, цену, скидку, рейтинг и отзывы.
Как выбрать подходящий выпуск?
Сравните темы, содержание, дату, цену и отзывы. Выберите выпуск с подходящими вам материалами; подробное описание находится на его странице.
Как скачать материалы после оплаты?
После оформления инструкция приходит на электронную почту, а доступ отображается в разделе «Мои складчины» на основной платформе — оттуда можно скачать материалы. Для выпуска в предзаказе они становятся доступны после завершения сбора.
Нужно ли покупать все выпуски серии?
Нет. Можно купить только выбранный выпуск. Стоимость в карточке относится к материалам этого выпуска, а не ко всей серии.
Ещё по теме
Все материалы: Кулинария