Откажитесь от промышленных дрожжей в пользу домашнего хлеба на итальянской закваске левито мадре. В процессе обучения вы пройдете путь от создания стартовой фруктовой воды до выпечки полноценного цельнозернового пшеничного хлеба.
Вы научитесь выводить густую пшеничную закваску с нуля, правильно ухаживать за ней и поддерживать ее активность до года. Курс охватывает базовые принципы работы с тестом, методы определения зрелости закваски и способы исправления распространенных ошибок пекаря. Финальным результатом станет навык самостоятельного производства полезной домашней выпечки, включая хлеб, блины и натуральный фруктовый квас.
