Кишечная микрофлора напрямую влияет на иммунитет, вес и даже настроение — здесь показывают, как восстановить этот баланс с помощью домашних ферментированных продуктов. Вы узнаете, чем домашняя квашеная капуста или напитки полезнее аптечных пробиотиков и как их готовить в своей «живой» кухне. Внутри разбирают научные основы ферментации, критерии выбора коммерческих добавок и техники нейтрализации вредных веществ в продуктах вроде лактозы, казеина и глютена. Материал подходит всем, кто интересуется традиционным питанием и хочет внедрить пробиотические продукты в ежедневный рацион с минимальными затратами.
