Глютен: темная сторона

Массовый отказ от глютена стал не просто диетическим трендом, а необходимостью для многих людей, сталкивающихся с аутоиммунными реакциями и хроническими воспалениями. Этот интенсив помогает разобраться, является ли глютен скрытым врагом вашего организма и почему современная пшеница вызывает больше проблем со здоровьем, чем зерновые продукты прошлых поколений.

Внутри разбираются биологические механизмы чувствительности к глютену и целиакии, а также их связь с анемией, сахарным диабетом и аллергиями у детей. Вы узнаете, какие клинические маркеры указывают на непереносимость, как правильно интерпретировать результаты анализов и какие ферментные препараты помогают минимизировать вред при случайном употреблении глютена. В финале даются рекомендации по составлению рациона без использования продуктов, содержащих глютен, чтобы исключить риски развития системных заболеваний.