Скрипты продаж в общепите

О мастер-классе

Автор разбирает внедрение речевых стандартов для персонала заведений общественного питания и проблему пассивного обслуживания, когда сотрудники зала лишь механически принимают заказ гостя. В результате заведение недополучает прибыль, новинки меню не пользуются спросом, а продажи зависят только от редких опытных работников.

Содержание и технологии

В основе предложенного подхода лежат скрипты продаж — базовые готовые сценарии диалогов с гостями ресторана или кафе. В мастер-классе разбирается, как с помощью регламентов сделать процесс продаж системным, снизить влияние человеческого фактора и лишить неопытных сотрудников возможности ошибиться при общении с посетителями.

Что дает материал

По итогам освоения и внедрения методики рестораторы смогут:

• перестроить работу официантов с простого выноса блюд на активные продажи;
• выстроить эффективную систему обучения для новых сотрудников зала;
• повысить общую клиентоориентированность сервиса;
• увеличить средний чек, который, по утверждению автора, вырастает минимум на 20% без дополнительных финансовых затрат.