Современные подходы к управлению производством предприятия общественного питания

Name: Современные подходы к управлению производством предприятия общественного питания
Price: 1185 RUB
Availability: PreOrder

5 участников

О чём курс

Федор Сокирянский разбирает методы сквозного планирования производства, нормирования ресурсов и управления затратами на предприятиях общественного питания.

О чём тренинг

Материал посвящен оптимизации производственных процессов на кухне, внедрению цифрового учета и контролю себестоимости блюд. Автор рассматривает организацию технологических цепочек, расчет нагрузки на персонал и оборудование, а также способы ускорения оборачиваемости ресурсов ресторана.

Темы программы

В рамках тренинга рассматриваются:

матричное и сквозное планирование производственной программы и закупок;
компьютерные программы для учета и планирования;
нормирование человеко-часов и машино-часов;
технология обработки сырья no-touch без непосредственного контакта с руками персонала;
внедрение системы сбалансированных финансовых показателей;
методика составления меню с высокой маржинальностью при низкой себестоимости блюд;
коэффициенты оборачиваемости оборотных средств, запасов и производственных площадей.

Формат материала

Обучение оформлено в виде текстовой транскрибации двухчасового тренинга. Документ структурирован оглавлением, снабжен тайм-метками и таблицами со слайдов. Файлы подготовлены в форматах PDF, RTF, EPUB, MOBI и FB2.

Программа обучения

Матричное и сквозное планирование программы производства и закупок
современные компьютерные программы учета и планирования
нормирование человеко-часов, нормирование машино-часов
система обработки продуктов «no-touch» (без прикосновения рук)
внедрение системы сбалансированных финансовых показателей
методика составления меню с высокими маржинальными коэф. и низкой себестоимостью
увеличение коэф. оборачиваемости: денежных средств, товарных запасов, производственного м²

Складчина создана 3 июля 2017 г.

Теги курса

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 4 600 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.