Клубника в шоколаде: изысканный десерт

Ольга Свирко разбирает технологию создания десертов из клубники, бананов и фиников в шоколаде, а также запуск их продаж. Программа охватывает весь процесс: от выбора ингредиентов и рабочего инвентаря до сборки сложных композиций и продвижения готовых изделий.

Вводная часть знакомит со свойствами шоколада и отличиями натурального продукта от кондитерской глазури. Вы освоите шесть методов темперирования в домашних условиях, научитесь отбирать качественную ягоду с учётом сезонности и правильно подготавливать её к глазированию.

Что внутри

Материал распределён по четырём тематическим направлениям:

• Основы работы с шоколадом: правила выбора сырья, базовый инвентарь, база поставщиков и пособие по темперированию.
• Десерты и упаковка: глазирование клубники, бананы в виде зверюшек, королевские финики, нанесение надписей, а также сборка букета по спиральной технике с тремя вариантами упаковки.
• Расширение ассортимента: оформление клубнично-шоколадных миксов, шляпных коробок, подарочных корзин и изготовление фантазийной плитки.
• Монетизация и маркетинг: расчёт себестоимости изделий, оформление продающего профиля в Instagram, привлечение аудитории платными и органическими методами, подбор приложений для обработки фото и видео.

Формат

В состав курса входят 30 видеоуроков и 12 вспомогательных памяток-шпаргалок. Предусмотрены практические задания с проверкой на платформе, доступ к закрытому чату участников и выдача сертификата по окончании программы.