Маркетинговое исследование Российский рынок общественного питания

• 1. РЕЗЮМЕ
  • 1.1. ПАРАМЕТРЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
  • 1.2. ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ
• 1. РОССИЙСКИЙ РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
  • 2.1. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ
  • 2.2. СТРУКТУРА РЫНКА
  • 2.3. РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МОСКВЫ
  • 2.4. РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА
  • 2.5. ТЕНДЕНЦИИ И ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
• 1. РЫНОК РЕСТОРАНОВ
  • 3.1. ОБЪЕМ РЫНКА
  • 3.2. СЕГМЕНТАЦИЯ РЕСТОРАНОВ
    • 3.2.1. Сегментация ресторанов по типам
    • 3.2.2. Сегментация ресторанов по виду кухни
    • 3.2.3. Сегментация по среднему чеку
    • 3.2.4. Сегментация ресторанов по видам дополнительных развлекательных услуг
  • 3.3. СРЕДНЯЯ СТОИМОСТЬ ОБЕДА И УЖИНА В РЕСТОРАНЕ
    • 3.3.1. Средняя стоимость обеда
    • 3.3.2. Средняя стоимость ужина
• 1. РЕСТОРАНЫ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ (QSR)
  • 4.1. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ РЫНКА ФАСТ-ФУДА
  • 4.2. ФОРМАТЫ РЕСТОРАНОВ ФАСТ-ФУДА
  • 4.3. АССОРТИМЕНТ БЛЮД
  • 4.4. ГЕОГРАФИЯ РАЗМЕЩЕНИЯ
  • 4.5. ПОТРЕБИТЕЛИ
  • 4.6. КЛАССИФИКАЦИЯ
    • 4.6.1. Классификация по типу кухни
    • 4.6.2. Классификация по среднему чеку
    • 4.6.3. Классификация по видам дополнительных развлекательных услуг
  • 4.7. ОСНОВНЫЕ ИГРОКИ НА РЫНКЕ
    • 4.7.1. Сравнительная характеристика сетей
    • 4.7.2. «Маркон»
    • 4.7.3. Крошка-Картошка
    • 4.7.4. «Росинтер Ресторантс Холдинг»
    • 4.7.5. McDonald's
    • 4.7.5. Теремок
    • 4.7.6. Subway
  • 4.8. СРЕДНЯЯ СТОИМОСТЬ ОБЕДА В ЗАКУСОЧНОЙ
  • 4.9. ТЕНДЕНЦИИ И ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РЫНКА ФАСТ-ФУДА
  • 4.10. РЕЙТИНГ УЗНАВАЕМОСТИ И ДОВЕРИЯ РЕСТОРАНОВ И ПРЕДПРИЯТИЙ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ
• 1. КОФЕЙНИ
  • 5.1. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ РЫНКА КОФЕЕН
  • 5.2. ФОРМАТЫ КОФЕЕН
  • 5.3. АССОРТИМЕНТ БЛЮД
  • 5.4. ГЕОГРАФИЯ РАЗМЕЩЕНИЯ
  • 5.5. ПОТРЕБИТЕЛИ
  • 5.6. КЛАССИФИКАЦИЯ
    • 5.6.1. Классификация по масштабам сети
    • 5.6.2. Классификация по типу кухни
    • 5.6.3. Классификация по среднему чеку
    • 5.6.4. Классификация по видам дополнительных развлекательных услуг
  • 5.7. ОСНОВНЫЕ ИГРОКИ НА РЫНКЕ
    • 5.7.1. Сравнительная характеристика
    • 5.7.2 «Шоколадница»
    • 5.7.3. «Кофе Хауз»
    • 5.7.4. «Мока Лока» и «Costa Coffee»
    • 5.7.5. «Кофемания»
  • 5.8. ТЕНДЕНЦИИ И ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РЫНКА КОФЕЕН
• 1. ПИЦЦЕРИИ
  • 6.1. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ РЫНКА ПИЦЕРИИ
  • 6.2. ФОРМАТЫ ПИЦЦЕРИЙ
  • 6.3. АССОРТИМЕНТ БЛЮД
  • 6.4. ГЕОГРАФИЯ РАЗМЕЩЕНИЯ
  • 6.5. ПОТРЕБИТЕЛИ
  • 6.6. КЛАССИФИКАЦИЯ
  • 6.7. ОСНОВНЫЕ ИГРОКИ НА РЫНКЕ
    • 6.7.1. Сравнительная характеристика сетей
    • 6.7.2. Сбарро
    • 6.7.3. IL Патио
    • 6.7.4. Papa Johns
    • 6.7.5. Пицца Хат
    • 6.7.6. Сети по доставке пиццы
  • 6.8. ТЕНДЕНЦИИ И ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РЫНКА ПИЦЦЕРИЙ
• 1. ПИВНЫЕ РЕСТОРАНЫ
  • 7.1. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ
  • 7.2. ФОРМАТЫ ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ
    • 7.2.1. Дорогие заведения
    • 7.2.2. Сетевые заведения
    • 7.2.3. Рестораны с собственными пивоварнями
    • 7.2.4. Массовые заведения
  • 7.3. ПОТРЕБИТЕЛИ
  • 7.4. КЛАССИФИКАЦИЯ
    • 7.4.1. Классификация по типу кухни
    • 7.4.2. Классификация по среднему чеку
    • 7.4.3. Классификация по видам дополнительных развлекательных услуг
  • 7.5. ОСНОВНЫЕ ИГРОКИ НА РЫНКЕ
    • 7.5.1. Сравнительная характеристика
    • 7.5.2. Кружка
    • 7.5.3. Колбасофф
    • 7.5.4. Тинькофф
    • 7.5.5. Старина Мюллер
    • 7.5.6. Дурдинъ
    • 7.5.7. Пилзнер Урквелл
  • 7.6. ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РЫНКА ПИВНЫХ РЕСТОРАНОВ
• 1. СТОЛОВЫЕ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
  • 8.2. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ РЫНКА СТОЛОВЫХ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
  • 8.2. СРЕДНЯЯ СТОИМОСТЬ ОБЕДА В СТОЛОВЫХ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ
  • 8.3. ПОТРЕБИТЕЛИ
• 1. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ
  • 9.1. ПРЕДПОЧТЕНИЯ В ОТНОШЕНИИ ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ЦЕЛОМ
    • 9.1.1. Предпочтения по видам заведений общественного питания
    • 9.1.2. Причины посещения заведений общественного питания
    • 9.1.3. Наиболее предпочитаемые заведения общественного питания для обеда
    • 9.1.4. Предпочтения по виду кухни
  • 9.2. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ВЫБОР ЗАВЕДЕНИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
    • 9.2.1 Марка / бренд заведения
    • 9.2.2 Месторасположение
    • 9.2.3 Широкий ассортимент блюд / напитков / десертов
    • 9.2.4 Качество предлагаемых блюд и напитков
    • 9.2.5 Цены на блюда и напитки
  • 9.3. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО ПОВЕДЕНИЯ В ОТНОШЕНИИ ЗАКУСОЧНЫХ
    • 9.3.1. Частота посещения закусочных в обеденное время
    • 9.3.2. Частота посещения закусочных (без учета обеденного времени)
    • 9.3.3. Характеристика посетителей закусочных
    • 9.3.4. Средние затраты на посещение закусочной
  • 9.4. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО ПОВЕДЕНИЯ В ОТНОШЕНИИ РЕСТОРАНОВ ФАСТ-ФУД
    • 9.4.1. Частота посещения ресторанов фаст-фуд, расположенных вне территории торговых центров, в обеденное время
    • 9.4.2. Частота посещения ресторанов фаст-фуд, расположенных вне территории торговых центров (без учета обеденного времени)
    • 9.4.3. Характеристика посетителей ресторанов фаст-фуд, расположенных вне территории торговых центров
    • 9.4.4. Средние затраты на посещение ресторана фаст-фуд, расположенного вне территории торгового центра
    • 9.4.5. Средние затраты на посещение ресторана фаст-фуд, расположенного в торговом центре
  • 9.5. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО ПОВЕДЕНИЯ В ОТНОШЕНИИ КОФЕЕН
    • 9.5.1 Частота посещения кофеен в обеденное время
    • 9.5.2 Частота посещения кофеен (без учета обеденного времени)
    • 9.5.3 Характеристика посетителей кофеен
    • 9.5.4. Средние затраты на посещение кофейни
  • 9.6. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО ПОВЕДЕНИЯ В ОТНОШЕНИИ ПИЦЦЕРИЙ
    • 9.6.1. Частота посещения пиццерий в обеденное время
    • 9.6.2. Частота посещения пиццерий (без учета обеденного времени)
    • 9.6.3. Характеристика посетителей пиццерий
    • 9.6.4. Средние затраты на посещение пиццерии
  • 9.7. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО ПОВЕДЕНИЯ В ОТНОШЕНИИ СТОЛОВЫХ
    • 9.7.1. Частота посещения столовых в обеденное время
    • 9.7.2. Частота посещения столовых (без учета обеденного времени)
    • 9.7.3. Характеристика посетителей столовых
    • 9.7.4. Средние затраты на посещение столовых
• 1. О КОНСАЛТИНГОВОЙ КОМПАНИИ «АМИКО»
• ПРИЛОЖЕНИЕ - СВЕДЕНИЯ О НАЛИЧИИ ОБЪЕКТОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ ПО СУБЪЕКТАМ

Список диаграмм:

1. Объем и динамика российского рынка общественного питания
2. Обеспеченность точками общественного питания по регионам мира, чел./1 точку питания
3. Средние расходы россиян по различным статьям затрат
4. Структура выручки в секторе общественного питания
5. Структура российского сетевого рынка общественного питания по форматам
6. Доля г. Москвы в общем объеме рынка общественного питания, 2013г., %
7. Объем и динамика рынка общественного питания г. Москвы
8. Структура выручки в секторе общественного питания в Москве
9. Оборачиваемость предприятий общественного питания в Москве
10. Структура рынка общественного питания Москвы по формату, %
11. Объем и динамика рынка общественного питания Санкт-Петербурга
12. Доля Санкт-Петербурга в общем объеме рынка общественного питания, 2013г., %
13. Структура рынка общественного питания Санкт-Петербурга по формату, %
14. Прогноз объема рынка общественного питания г. Москвы на 2014-2017 гг., млрд. руб.
15. Объем и динамика российского рынка ресторанов в стоимостном выражении в 2007-2013 гг. и прогноз на 2014-2017гг.
16. Структура российского рынка ресторанов в стоимостном выражении по федеральным округам, 2013г., %
17. Динамика структуры рынка ресторанов
18. Структура ресторанов по типам, %
19. Структура ресторанов Москва по типам, %
20. Структура московского рынка ресторанов по направлению кухни, 2014г.,%
21. Динамика структуры московского рынка ресторанов по направлению кухни
22. Структура петербургского рынка ресторанов по направлению кухни, 2014г., %
23. Динамика структуры петербургского рынка ресторанов по направлению кухни
24. Структура московского рынка ресторанов по среднему чеку, 2014г., %
25. Динамика структуры московского рынка ресторанов по среднему чеку
26. Структура рынка ресторанов Санкт-Петербурга по среднему чеку, %
27. Динамика структуры рынка ресторанов Санкт-Петербурга по среднему чеку.
28. Наличие особенностей в ресторанах Москвы, %
29. Обед в ресторане заказной на 1 человека по России
30. Средняя цена за обед в ресторане заказной на 1 человека в 2014 году по ФО
31. Ужин в ресторане заказной на 1 человека по России
32. Средняя цена за ужин в ресторане заказной на 1 человека в 2012 году по ФО
33. Регулярность посещения точек фаст-фуда
34. Мотивы выбора точек фаст-фуда
35. Структура московского рынка ресторанов быстрого обслуживания по направлению кухни, %
36. Структура московского рынка ресторанов быстрого обслуживания по среднему чеку, %
37. Наличие особенностей