Кабак — яма, стой прямо! Как отдыхали в русских кабаках и ресторанах

Изучите историю дореволюционного ресторанного дела и узнайте, как на самом деле отдыхали представители всех сословий Москвы — от чиновников до городских нищих. Лекция развенчивает мифы об исконно русских традициях общепита, показывая, как западноевропейские инновации трансформировались в российские кабаки и трактиры. Вы разберетесь в иерархии персонала XIX века, узнаете гастрономические секреты знаменитых заведений вроде «Яра» и «Праги», а также поймете, как устроены исторические рецепты — от правильной кулебяки до настойки Смирнова.