Десерт: лакомство и украшение стола в XVIII-начале XX века

Российские аристократы XVIII–XX веков превратили обед из простого приема пищи в многоуровневый ритуал, где сочетание супа-консоме с подходящим вином было лишь малой частью этикета. Лекция раскрывает культуру парадных застолий: от французских кулинарных заимствований екатерининской эпохи до гастрономии как темы для философских трактатов в XIX веке. Вы узнаете, чем отличались антре, антреме и ордевры, а также поймете, почему обеды считались признаком избранности, а не просто способом утолить голод.