Бухгалтерия в общепите

Name: Бухгалтерия в общепите
Price: 264 RUB
Availability: InStock

45 участников

О чём курс

Для расчета себестоимости блюд, оформления технологических карт и ведения учета в 1С: Общепит необходимы специфические знания, которые выходят за рамки общего бухгалтерского учета. Здесь разбирают полный цикл работы бухгалтера-калькулятора: от нормативных потерь при обработке продуктов до проведения инвентаризаций и списания посуды. Вы научитесь составлять рецептуры фирменных блюд, оформлять технико-технологические карты, корректно проводить поступление сырья от разных поставщиков и вести учет движения продукции через специализированные формы ОП-11, ОП-12 и ОП-14. Программа ориентирована на практику: вы освоите работу в 1С: Общепит 3.0 и научитесь настраивать учет как в кладовых, так и в производственных цехах. В результате вы сможете самостоятельно выстраивать систему учета на предприятии, избегая ошибок в расчете цен и излишних товарных потерь.

Программа обучения

1. Вступление.
- 1.1. Бухгалтер-калькулятор. Классификация предприятий общепита
- 1.2. Потери при обработке продуктов
- 1.3. Расчет процентов
1. Калькулирование себестоимости блюд.
- 2.1. Калькуляция. Технологическая карта и калькуляционная карточка.
- 2.2. Калькуляция мясных блюд и блюд из птицы;
- 2.3. Калькуляция блюд из рыбы и морепродуктов;
- 2.4. Порядок расчета расхода муки
- 2.5. Калькулирование блюд из нестандартного сырья
- 2.6. Порядок учета специй.
- 2.7. Порядок учета яиц.
1. Калькулируем себестоимость напитков
- 3.1. Чай, кофе
- 3.2. Молочные и сливочные прохладительные напитки.
- 3.3. Плодово-ягодные напитки, соки, морсы, компоты.
1. Калькулируем сами.
- 4.1. Новые и фирменные блюда. Составляем рецептуру. Оформляем технико-технологическую карту.
- 4.2. Контрольные проработки для нестандартного сырья (неучтенного в справочниках)
- 4.3. Порядок заполнения калькуляционной карточки. Порядок определения цен.
- 4.4. Утверждаем меню, план-меню (ф. № ОП-2)
1. Поступление сырья
- 5.1. Приобретение сырья у поставщика. Документы, подтверждающие качество полученного товара.
- 5.2. Приобретение сырья у физических лиц
- 5.3. Приобретение сельхозпродукции у производителя и у населения.
- 5.4. Учет тары.
1. Инвентаризация и товарные потери
- 6.1. Товарные потери. Естественная убыль (нормы по климатическим зонам).
- 6.2. Порядок проведения инвентаризации на предприятиях общепита.
- 6.3. Учет недостач/излишков.
- 6.4. Учет инвентаря и хоз. принадлежностей (посуда, столовое белье, спецодежда)
1. Организация производства продукции.
- 7.1. Порядок организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания (план-схема). Роль зав. производством/ шеф-повара.
- 7.2. Учет продуктов в кладовой. Требование в кладовую (ф. ОП-3)
- 7.3. Движение сырья и отпуск готовой продукции
- 7.4. Собственное производство полуфабрикатов (овощи, мясо)
- 7.5. Собственный кондитерский цех. Производство десертов.
1. Учет и реализация готовой продукции.
- 8.1. Учет готовой продукции и реализация готовой продукции (ф. № ОП-11 и № ОП-12). Ведомость учета движения готовых изделий.
- 8.2. Товарный отчет (ф. № ОП-14). Ведомость учета остатков продукции в кладовой. Акт о...

Складчина создана 15 августа 2017 г. · описание обновлено 23 марта 2026 г.

Теги курса

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 264 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».