Складчина Каталог
Мои курсы

Общий стол по примеру заграничных трактиров: рестораны, трактиры, кофейни в России в XVIII-XIX веке

8 участников
ЮУ Автор Юлия Уварова Школа Музеи Кремля

О чём курс

Первый визит молодого дворянина в ресторан в начале XIX века приравнивался к первому выходу в свет, а купеческие деловые завтраки за стерляжьей ухой были обязательной частью светской жизни. Вы узнаете, как менялась гастрономическая культура России от петровских аустерий до знаменитых московских трактиров Тестова. Внутри лекции разбираются исторические форматы заведений: от первых кофеен и герберов XVIII века до изысканных французских ресторанов Дюссо и Талона. Вы поймете, чем отличались вкусовые предпочтения столичной знати от купеческих привычек и как заимствования европейских традиций сформировали уникальный ресторанный этикет дореволюционной России.

Программа обучения

  • История появления первых трактиров и аустерий (например, «Четыре фрегата») в начале XVIII века
  • Становление кофеен и герберов в правление Елизаветы Петровны: социальный состав посетителей
  • Французские рестораны XIX века: роль заведений Дюссо, Талона и Дюме в жизни дворянской молодежи
  • Концепция «общего стола» и культура комплексных обедов
  • Особенности московских трактиров и деловая культура купечества на примере заведения И.Я. Тестова
Складчина создана 25 июня 2024 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии
Кулинарный историк
Навыки
История культуры

Другие материалы автора 12

ЮУ Юлия Уварова Все материалы
Пролетарский шик. Форменный костюм 1920-1930-х годов Пролетарский шик. Форменный костюм 1920-1930-х годов 200 ₽ 300 ₽ −33%Император Александр II и Москва Император Александр II и Москва 342 ₽ Если я буду императором. Кризис власти в 1825 году Если я буду императором. Кризис власти в 1825 году 180 ₽ 300 ₽ −40%Книга о вкусной и здоровой пище. Традиции советского застолья Книга о вкусной и здоровой пище. Традиции советского застолья 270 ₽ 300 ₽ −10%Русские Медичи. История рода Строгановых Русские Медичи. История рода Строгановых 212 ₽ 300 ₽ −29%…ряд заманчивых стеклянных галерей. Магазины модных товаров в Петербурге …ряд заманчивых стеклянных галерей. Магазины модных товаров в Петербурге 40 ₽ 250 ₽ −84%Придворные чины в России: должности, люди и судьбы Придворные чины в России: должности, люди и судьбы 200 ₽ 300 ₽ −33%Нарядна как бабочка летом… Знаменитые модницы двух столиц Нарядна как бабочка летом… Знаменитые модницы двух столиц 180 ₽ 300 ₽ −40%Мы наш, мы новый мир построим… Праздники советского государства Мы наш, мы новый мир построим… Праздники советского государства 290 ₽ 300 ₽ −3%«Я страстно люблю военную службу». Воспитание государей Николая I и Александра II «Я страстно люблю военную службу». Воспитание государей Николая I и Александра II 222 ₽ 300 ₽ −26%Франт и щеголь на российском престоле. Гардероб юного императора Франт и щеголь на российском престоле. Гардероб юного императора 250 ₽ Женский вопрос в России в 1860-1880- гг. Женский вопрос в России в 1860-1880- гг. 250 ₽ 300 ₽ −17%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Младшая сестра Великой российской революции: Германия в 1918-1921 Можно купить
196 ₽ 450 ₽ −56%
Оплатили 11

Младшая сестра Великой российской революции: Германия в 1918-1921

Александр Шубин
Импрессионизм в музыке: Дебюсси и Равель Можно купить
82 ₽ 720 ₽ −89%
Оплатили 40

Импрессионизм в музыке: Дебюсси и Равель

Ляля Кандаурова
Мода 60-х: космос, наука и сексуальная революция Можно купить
144 ₽ 350 ₽ −59%
Оплатили 14

Мода 60-х: космос, наука и сексуальная революция

Руслан Мигранов
Д
Можно купить
140 ₽ 500 ₽ −72%
Оплатили 17

Демидовы: империя богатейших предпринимателей России

Никита Брусиловский
Арманический футарк. Лекция 7 Можно купить
386 ₽ 2 000 ₽ −81%
Оплатили 15

Арманический футарк. Лекция 7

Григорий Зайцев
Н
Можно купить
184 ₽ 550 ₽ −67%
Оплатили 13

Нулевые – передышка истории и дипломатия историков

Александр Шубин
Индия: история регионов Можно купить
284 ₽ 735 ₽ −61%
Оплатили 10

Индия: история регионов

Илья Спектор
236 ₽ 300 ₽