Складчина Каталог
Мои курсы

Общий стол по примеру заграничных трактиров: рестораны, трактиры, кофейни в России в XVIII-XIX веке

8 участников
ЮУ Автор Юлия Уварова Школа Музеи Кремля

О чём курс

Первый визит молодого дворянина в ресторан в начале XIX века приравнивался к первому выходу в свет, а купеческие деловые завтраки за стерляжьей ухой были обязательной частью светской жизни. Вы узнаете, как менялась гастрономическая культура России от петровских аустерий до знаменитых московских трактиров Тестова. Внутри лекции разбираются исторические форматы заведений: от первых кофеен и герберов XVIII века до изысканных французских ресторанов Дюссо и Талона. Вы поймете, чем отличались вкусовые предпочтения столичной знати от купеческих привычек и как заимствования европейских традиций сформировали уникальный ресторанный этикет дореволюционной России.

Программа обучения

  • История появления первых трактиров и аустерий (например, «Четыре фрегата») в начале XVIII века
  • Становление кофеен и герберов в правление Елизаветы Петровны: социальный состав посетителей
  • Французские рестораны XIX века: роль заведений Дюссо, Талона и Дюме в жизни дворянской молодежи
  • Концепция «общего стола» и культура комплексных обедов
  • Особенности московских трактиров и деловая культура купечества на примере заведения И.Я. Тестова
Складчина создана 25 июня 2024 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии
Кулинарный историк
Навыки
История культуры

Другие материалы автора 12

ЮУ Юлия Уварова Все материалы
…ряд заманчивых стеклянных галерей. Магазины модных товаров в Петербурге …ряд заманчивых стеклянных галерей. Магазины модных товаров в Петербурге 40 ₽ 250 ₽ −84%Мы наш, мы новый мир построим… Праздники советского государства Мы наш, мы новый мир построим… Праздники советского государства 290 ₽ 300 ₽ −3%Камердинер – лицо важное… Ливрейные должности при дворе российских императоров Камердинер – лицо важное… Ливрейные должности при дворе российских императоров 200 ₽ 300 ₽ −33%Мне ли царство содержать. Судьба великого князя Петра Алексеевича Мне ли царство содержать. Судьба великого князя Петра Алексеевича 250 ₽ С шифром фрейлины. Дамский придворный штат в России в XVIII - XIX в. С шифром фрейлины. Дамский придворный штат в России в XVIII - XIX в. 222 ₽ 300 ₽ −26%И Шереметев благородный… Графы Шереметевы: царедворцы и меценаты И Шереметев благородный… Графы Шереметевы: царедворцы и меценаты 212 ₽ 300 ₽ −29%Впереди модниц идут художники. Российские художники и мода в начале XX века Впереди модниц идут художники. Российские художники и мода в начале XX века 200 ₽ 300 ₽ −33%А все Кузнецкий мост... Модные лавки, ателье и пассажи Москвы XIX – начала XX века А все Кузнецкий мост... Модные лавки, ателье и пассажи Москвы XIX – начала XX века 360 ₽ Везде заблистала роскошь. Николай I и искусство Везде заблистала роскошь. Николай I и искусство 195 ₽ 300 ₽ −35%И в зале яркой и богатой... Император дома и в свете И в зале яркой и богатой... Император дома и в свете 180 ₽ 300 ₽ −40%Выдающаяся леди Европы. Великая княгиня Мария Павловна Выдающаяся леди Европы. Великая княгиня Мария Павловна 222 ₽ 300 ₽ −26%Сегодня будет Рождество… Рождество Христово и Новый год в России Сегодня будет Рождество… Рождество Христово и Новый год в России 170 ₽ 250 ₽ −32%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Ч
Можно купить
130 ₽ 1 490 ₽ −91%
Оплатили 37

Чай во всех подробностях

Иван Соколов
Искусство Древнего Египта Можно купить
222 ₽ 400 ₽ −44%
Оплатили 9

Искусство Древнего Египта

Эрмитаж
Жуть, или страхи массовой культуры. Вампиры. Лекция 1 Можно купить
92 ₽ 500 ₽ −82%
5.0
Оплатили 25

Жуть, или страхи массовой культуры. Вампиры. Лекция 1

Константин Михайлов
П
Можно купить
340 ₽ 350 ₽ −3%
Оплатили 5

Первые шаги романтизма: Йенский литературный кружок

Арсений Дежуров
Пролетарский шик. Форменный костюм 1920-1930-х годов Можно купить
200 ₽ 300 ₽ −33%
Оплатили 9

Пролетарский шик. Форменный костюм 1920-1930-х годов

Юлия Уварова
История политических партий в России (1879-1929 гг.) Лекция 19. Истоки Российской Социал-демократии-1 Можно купить
298 ₽ 735 ₽ −59%
Оплатили 9

История политических партий в России (1879-1929 гг.) Лекция 19. Истоки Российской Социал-демократии-1

Петр Рябов
Суфизм Джалаладдина Руми и Ибн Араби Можно купить
144 ₽ 350 ₽ −59%
Оплатили 14

Суфизм Джалаладдина Руми и Ибн Араби

Иван Негреев
Священные символы, образы и мифологемы в истории религий. Небо и его боги Можно купить
94 ₽ 400 ₽ −77%
Оплатили 25

Священные символы, образы и мифологемы в истории религий. Небо и его боги

Иван Негреев
Овидий. Искренность и искусство Можно купить
440 ₽
Оплатили 3

Овидий. Искренность и искусство

Любовь Сумм
И
Можно купить
274 ₽ 500 ₽ −45%
Оплатили 8

Иероним Босх – самый мистический художник Северного Ренессанса

Елена Забродина
236 ₽ 300 ₽